人の営みに深く関わってきた醸しと生産の基盤でもある土壌への思いを込めてものづくりをしています。
高黍塩麹 | 玄米塩麹 | 蕎麦塩麹 |
高黍を麹にし、対馬の藻塩で塩麹にしました。 お肉や魚を漬け込むことで肉質をやわらかくし、旨味を引き出します。 1パック170g |
玄米を麹にし、対馬の藻塩で塩麹にしました。 お肉や魚を漬け込むことで肉質をやわらかくし、旨味を引き出します。 1パック170g |
現在、クラウドファンディングのみでの扱いとなっております。 (ご希望の方はお問い合わせ下さい) |
対馬で土づくりをし、米や蕎麦や黍(キビ)を醸す会社です。
合同会社醸壌の代表をしています水野敏幸です。醸壌はその言葉通り、「醸す」「土壌」をキーワードにした会社です。
醸し、育み、土壌を作る。それは商品に限ったことでなく、生産、人、社会、様々なことに言えることだと思っております。
深い歴史と独自性あふれる対馬で、経済の発展や利便性の中に埋もれた雑穀のような作物や食文化を探し、現代のニーズに合わせ提供できるような活動を目指しております。
e-mail:info@kamosuzo.work