玄米塩麹

水田

玄米

玄米 佐須地区で主に作られている「ひのひかり」を使っています。ひのひかりは、粒立ちがよく麹に向いた品種です。対馬ならではの照葉樹林の山間から直接引き込んだ水で育てられています。

玄米麹・玄米塩麹

玄米麹 玄米の麹は水加減などが難しく品質が安定しないためあまり作られませんが、玄米ならではの香ばしさが楽しめます。対馬の藻塩を５０％使い、優しい風合いの塩麹に仕上げています。
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